Цегляний чай

Цегляний чай
Чорний або зелений чай, спресований у вигляді цеглинок. Чорний чай пресується з висівок і крихти, що залишаються при сортуванні чорного байхового чаю (Див. Байховий чай). Для виготовлення зеленого К. Ч. Використовують лист, що залишився після збору сортового чайного листа (восени і навесні при формуванні чайних кущів).
чорний або зелений чай, спресований у вигляді цеглинок. Чорний чай пресується з висівок і крихти, що залишаються при сортуванні чорного байхового чаю (Див. Байховий чай). Для виготовлення зеленого К. Ч. Використовують лист, що залишився після збору сортового чайного листа (восени і навесні при формуванні чайних кущів). Сировина проходить обсмажування, скручування, підсушування, бродіння і сушку. Отриманий напівфабрикат перед пресуванням пропарюють в пропарювальних камерах при 95-100 ° С, а потім пресують в прес-формах на гідравлічних пресах, потім напівфабрикат сушать в сушильних камерах до вологості не більше 11%. У МНР, в СРСР (Алтайському краї, Тувинської АРСР та ін.) Любителі зеленого К. ч. При його приготуванні додають в чай ​​молоко, сало, сіль і спеції. В СРСР чорний К. ч. Не виготовляються.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.