Кишмиш

Кишмиш
(Тюрк. І тадж.) група сортів винограду з дрібними бессемяннимі ягодами. Найбільш відомі К. білий овальний (Ак-кишмиш) і К. чорний (Кара-кишмиш). В СРСР К. широко поширений в середньоазіатських республіках, Азербайджанської РСР, Казахської РСР, південних районах РРФСР. К. білий овальний середнього терміну дозрівання, високоврожайний (20-30 т / га ).
(тюрк. І тадж.) група сортів винограду з дрібними бессемяннимі ягодами. Найбільш відомі К. білий овальний (Ак-кишмиш) і К. чорний (Кара-кишмиш). В СРСР К. широко поширений в середньоазіатських республіках, Азербайджанської РСР, Казахської РСР, південних районах РРФСР. К. білий овальний середнього терміну дозрівання, високоврожайний (20-30 т / га ). Ягоди дрібні, білі, без насіння, приємного смаку, високоцукристі. Використовуються для сушки (Біда, сабза, соягі), отримання вакуум-сусла і вина, а також в свіжому вигляді. К. чорний - сорт раннього строку, врожайність висока (до 30 т / га ). Ягоди середньої величини, чорні, овальні, м'якоть соковита, м'ясиста; насіння недорозвинені. Використовується для сушки (шигані), виноробства, а також в свіжому вигляді. К. називають також висушені на сонці ягоди однойменних сортів винограду. К. містить (в% на суху речовину): цукру 76-78%, азотистих речовин і кислоти по 2, 1%. Вихід сушеного К. 24-30% від маси ягід.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.